卤鸭子的做法

[1970-01-01 08:00:00]

健康功效： 八角：理气、止痛、温阳 桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 食材用料： 蚝油适量 八角8颗 冰糖5颗 蒜4颗 小茴香5克 鸭子1/4 料酒10毫升 大茴香3朵 桂皮5克 老抽适量 生抽适量 姜5片 陈皮3克 香叶2片 菜谱做法： 1.如图，准备好材料和调料，另外把八角，陈皮，大小茴香，香叶，桂皮装入小布袋，扎紧封口备用… 2.如图，把鸭子洗净晾干水分… 3.如图，锅里倒入适量清水，放入卤料包，煮开了放入鸭子，放入拍好的蒜粒和姜片… 4.如图，把两勺蚝油，两勺生抽，一小勺盐，比平时炒菜的量少点，10毫升料酒，1⃣️勺老抽倒入小碗，搅拌均匀后，倒入锅中…大火炖煮5分钟，调中火焖制5分钟，把鸭子翻过来焖5分钟，最后改小火焖… 5.如图，为了达到鸭子卤好够保温效果，中途我把鸭子换了砂锅卤制，小火卤制45分钟后，放入冰糖，用汤勺打卤，打卤就是把卤汁不停的往鸭子身上浇…直到鸭子上色为止…约15分钟！ 6.如图，经过卤汁不停的打卤，鸭子的颜色变的特别好看，可以出锅了…切块装盘，撒上葱花和香菜，浇上锅里的卤汁…更加美味！ 菜谱小贴士： 这道菜简单易学，需要的就是打卤时候的耐心，还有卤制当中给鸭子翻身，让鸭子卤制入味，卤制鸭子我也没有放油，这样做出来的鸭子不肥，吃起来也腻…